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跨界聯(lián)動(dòng)，模式創(chuàng)新！“紅酒+咖啡”，如何實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效應(yīng)？紅酒店里增加咖啡項(xiàng)目，如何創(chuàng)收？樂朗國際以“牢貓咖啡”為例，帶領(lǐng)大家挖掘跨界聯(lián)動(dòng)的多種可能~

運(yùn)營模式——牢貓咖啡社區(qū)店

優(yōu)勢總結(jié)：

輕資產(chǎn)項(xiàng)目，多賽道，多營收；

社交場景打造，互動(dòng)分享自帶流量；

獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品，差異化優(yōu)勢，頗具情緒價(jià)值

運(yùn)營分析：

空間面積：80㎡以上

功能分區(qū)：制作區(qū)、咖啡休息區(qū)、紅酒展示區(qū)

產(chǎn)品介紹：飲品除了經(jīng)典美式、椰香系列，還有冷萃、手沖、檸檬茶等產(chǎn)品；酒類包含多種類葡萄酒、威士忌、白蘭地；還有輕食美味，如煙熏雞肉帕尼尼、卡布奇諾甜品。

咖啡師：資深SCA認(rèn)證咖啡師2名

運(yùn)營模式：以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)咖啡豆為原料，打造互動(dòng)、共享、社群咖啡模式，這不僅符合現(xiàn)代營銷方式，更為消費(fèi)者提供滿滿情緒價(jià)值。項(xiàng)目技術(shù)易復(fù)制、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、緊跟市場，季度產(chǎn)品翻新率高。

紅酒植入：

店內(nèi)設(shè)有整排紅酒貨架，利用便利的酒水資源，“牢貓咖啡”研發(fā)打造了一系列“熱紅酒”、“威士忌特調(diào)”等網(wǎng)紅產(chǎn)品。

日咖夜酒：

多種酒水產(chǎn)品，溫馨小資的環(huán)境，便于牢貓咖啡打造“日咖夜酒”模式，早上中午賣咖啡，下午晚間賣酒，通過額外打造特色小酒館的形式，吸引不同消費(fèi)人群，塑造網(wǎng)紅形象，實(shí)現(xiàn)門店全天營收。同時(shí)，門店還貼心提供“存酒”服務(wù)，收獲了大批粉絲的肯定。

通過以上舉措，不僅增加了紅酒的銷量，而且“紅酒元素”也成為了咖啡店的一大特色。

運(yùn)營模式——咖啡“店中店”

優(yōu)勢總結(jié)：

豐富店內(nèi)產(chǎn)品，聚焦精準(zhǔn)人群，利于門店新客開發(fā)；

增加店面曝光、拓寬引流渠道、為門店增收；

稀釋門店房租人力成本，實(shí)現(xiàn)單位經(jīng)營效益提升~

運(yùn)營分析：

在紅酒店中加入咖啡專售區(qū)。紅酒與咖啡的消費(fèi)人群具有很多相同特點(diǎn)，通過咖啡產(chǎn)品的引入，不僅可以為門店增加營收，還能通過組織沙龍活動(dòng)、咖啡學(xué)習(xí)活動(dòng)等，提升門店客流~

另外，還可以借助“美團(tuán)、大眾點(diǎn)評”等線上平臺，為門店引流，增加店面曝光，實(shí)現(xiàn)營收增長。

當(dāng)然，這種“店中店”模式，通過資源共享、人力協(xié)同等優(yōu)化舉措，稀釋了店鋪運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)店鋪單位經(jīng)營效益大幅提升，真正實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效應(yīng)!